Au Royaume-Uni, 882 échantillons de farines et pré-mélanges pour pâtisserie disponibles à la vente ont été collectés par les autorités sanitaires en 2020, puis testés pour la présence de microorganismes. Des concentrations d’E. coli supérieures à 20 CFU/g ont été décelées dans 68 échantillons (7,7 %) tandis que la présence de STEC a pu être confirmée dans 7 échantillons (0,8 %).
Un seul échantillon de mélange pour pancakes était contaminé par une souche de SalmonellaNewport, génétiquement proche d’une souche clinique isolée en 2019.
Les auteurs rappellent que de nombreuses agences sanitaires préconisent d’éviter la consommation de farines ou pâtes à biscuit crues.
Merci Busca, veille alerte Espagnole
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